Industria alberghiera: storia, condizioni, servizi. Tendenze nello sviluppo del settore alberghiero in Russia

2024 Autore: Harold Hamphrey | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 10:16

Il settore alberghiero è una delle aree in via di sviluppo più dinamico. Essendo una parte essenziale del turismo, quest'area porta ogni anno diverse centinaia di milioni di dollari al tesoro statale.

La nascita del business alberghiero in Russia

L'industria alberghiera russa risale al XIII secolo, quando iniziarono ad apparire le prime locande, cioè dopo l'istituzione del giogo tartaro-mongolo in Russia. Furono le locande a diventare il prototipo degli hotel moderni. I tartari-mongoli chiamavano queste peculiari stazioni "fosse" dalla parola "fosse". Le stazioni ai box servivano per la rapida trasmissione di rapporti e posta urgenti ed erano anche rifugi temporanei per funzionari e alti dirigenti che viaggiavano per gli affari dello stato mongolo.

Queste innovazioni sul territorio della Russia si sono rivelate molto utili e hanno subito messo radici, poiché la densitàLa popolazione in alcune regioni è così piccola che a volte è possibile trovare un alloggio dopo diversi giorni di viaggio. Le "fosse" erano organizzate a distanza di un sentiero per cavalli. Lì potevi riposare, cambiarti e dare da mangiare ai cavalli. Nel XV secolo, tali stazioni stradali divennero comuni in tutta la Russia e servirono non solo come rifugio per i viaggiatori. Sotto il tetto delle locande si svolgevano anche diverse operazioni commerciali.

Hotel della Russia pre-rivoluzionaria

La storia dell'industria alberghiera continuò nel XVII e XVIII secolo, quando iniziarono ad apparire le prime strade. Una delle direzioni principali era la strada da Mosca a San Pietroburgo, l'allora capitale dello stato russo. I primi edifici su questa strada furono i palazzi di viaggio, situati a distanza di un giorno di viaggio. Ciò ha permesso di recapitare messaggi urgenti in due giorni. Fu opera di centoventi corrieri che servivano come una specie di postino.

Tra i documenti storici sopravvissuti, non si fa menzione dello sviluppo del settore alberghiero nel nostro senso moderno, poiché i viaggiatori non sentivano il bisogno di rimanere in un posto per molto tempo. Era importante solo dare cibo e riposo ai cavalli.

Quando lo zar Pietro il Grande decise di costruire una città sulle paludi, fu emesso un decreto secondo il quale le case in pietra dovevano avere un aspetto rigorosamente definito. Dopo la morte dello zar, la costruzione e il miglioramento di San Pietroburgo si fermarono.

Fu ripreso solo con l'ascesa al potere della regina Elisabetta. Fu da quel momento che iniziò il miglioramento attivo della città, la gente iniziò a venire quiin gran numero, non solo residenti di altre città, ma anche stranieri. La domanda di alloggi è aumentata. Cominciarono a essere costruite case per la vendita di appartamenti e affitti, oltre a locande e taverne.

L'hotel Evropeyskaya, situato sulla Prospettiva Nevsky nel centro della città, è sopravvissuto fino ad oggi. Fu costruito nel 1875 e inizialmente era un edificio a due piani, al piano terra del quale c'era una zona pranzo e comune. Al secondo piano c'erano stanze separate in cui gli ospiti potevano vivere. C'erano anche piccole stanze separate per la servitù. Nella storia dell'industria alberghiera ci sono le osterie con i nomi "Yellow" e "Red Zucchini".

Hotel della Russia rivoluzionaria

Uno dei famosi hotel situati sulla Prospettiva Nevsky era "San Remo". Queste erano stanze arredate che hanno lasciato il segno nella storia. In una delle stanze in affitto viveva un uomo che partecipò all'attentato allo zar Alessandro II. Accadde così che alla padrona di casa piacesse l'ospite appena arrivato e, per coincidenza, gli trovò un lavoro in uno dei servizi segreti di San Pietroburgo, il Terzo Dipartimento.

Nel 1905, V. I. Lenin visse per qualche tempo in questo appartamento insieme a N. I. Krupskaya.

Un altro famoso hotel che si è trasformato in un'attrazione turistica è l'Oktyabrskaya. All'inizio c'era un'area di intrattenimento, che è stata chiusa dopoordini di direzione. Uno dei proprietari dell'hotel era il terrorista Karakozov, che sparò al re vicino al Giardino d'Estate. Dopo qualche tempo, in una delle stanze è stato trovato un grande magazzino di esplosivi.

Tra i rari ospiti c'erano Cechov, che a volte veniva a San Pietroburgo, e l'artista Surikov.

Affari alberghieri nella Russia moderna

L'industria alberghiera moderna in Russia diventa globale. Ora è una delle industrie in via di sviluppo più dinamica, che porta costantemente molti soldi al bilancio statale. Lo sviluppo del settore alberghiero in Russia è associato a un aumento del numero di hotel e locande di vario genere. Il flusso turistico complessivo è in aumento. Nonostante il rapido sviluppo, l'industria dell'ospitalità russa è tutt' altro che sviluppata come, ad esempio, in Europa o negli Stati Uniti. Ciò è dovuto alla stagnazione durante il periodo sovietico, quando le attività erano rigorosamente regolamentate ed erano sotto la giurisdizione dello stato. Dal crollo dell'Unione Sovietica, l'industria ha dovuto ricostruire la politica interna e imparare le regole del business internazionale che il resto del mondo possiede da tempo. I manager del settore dell'ospitalità hanno imparato la scienza della gestione in un breve lasso di tempo e hanno portato la loro attività a un livello degno della concorrenza.

Tuttavia, le catene alberghiere internazionali stanno entrando attivamente in quest'area, molti stanno acquistando strutture già funzionanti, eliminando così i concorrenti. Gli hotel nazionali si arrendono, poiché non hanno sufficiente conoscenza ed esperienza in questa complessa materia.

AttualmenteAttualmente, le imprese nazionali stanno vivendo un'estrema carenza di specialisti altamente qualificati. In Russia, non esiste una formazione di alta qualità del personale da zero. È il lavoro di professionisti non qualificati che il più delle volte porta a perdite nel servizio clienti.

Ora l'industria alberghiera russa può offrire alloggi per tutti i gusti, ma c'è una grave carenza di hotel a due e tre stelle nel sistema. Ciò riduce il possibile flusso di turisti con risorse finanziarie limitate.

In Europa

Lo sviluppo del settore alberghiero in Europa ha seguito uno scenario leggermente diverso. Le prime strutture ricettive risalgono al V secolo a. C. Gli hotel offrivano ai viaggiatori brevi soggiorni e servizi di cura del cavallo, una priorità per la popolazione.

Nel Medioevo, le locande si trovavano non solo in città, ma anche fuori città, ma erano progettate principalmente per le persone che bevono alcolici. Entro la metà del XV secolo, le taverne erano considerate un luogo per banditi ed emarginati sociali.

Durante il tardo medioevo, le istituzioni religiose iniziarono a fornire servizi di alloggio.

Una grande svolta nello sviluppo del settore alberghiero in Europa si è verificata grazie all'introduzione delle moderne tecnologie. Ora le persone volevano godere dei benefici della civiltà, come ad esempio il telefono. Solo le grandi imprese potevano permettersi di stabilire una connessione telefonica e gli hotel erano uno di questi.

Industria alberghiera globale

AttualmenteIl settore alberghiero globale è in piena espansione. Ci sono più di 400mila diversi hotel nel mondo, che offrono agli ospiti più di 14 milioni di camere con vari gradi di comfort.

La tendenza del settore alberghiero è progettata per espandere il segmento. Maggiore è il flusso di turisti in una determinata area, più hotel aprono.

Il settore dell'ospitalità a livello globale sta formando alcune nuove regole che dovrebbero portare gli hotel a un nuovo livello di servizio. Molta attenzione è rivolta alla sicurezza. Gli hotel stanno cercando di proteggersi dalla minaccia terroristica, quindi lo screening degli ospiti sarà intensificato. Il personale dell'hotel si offrirà di superare diversi controlli nel modo più corretto possibile.

Nel settore alberghiero, sta emergendo più rapidamente un nuovo tipo di manager, che risolve il più rapidamente possibile i problemi relativi all'occupazione, alla sicurezza e ai flussi di cassa. Un nuovo tipo di personale deve adattarsi ai rapidi cambiamenti che si verificano nel mondo, poiché ciò influisce direttamente sui cambiamenti nel settore del turismo.

Caratteristiche del settore alberghiero

Ogni settore dei servizi ha le sue regole chiare e non dette che devono essere seguite per garantire il funzionamento stabile di un'azienda o organizzazione. I manager devono avere conoscenze in molte aree al fine di gestire correttamente la propria attività. Quando si forniscono servizi alberghieri, devono essere presi in considerazione diversi fattori importanti:

1. Non simultaneità. Questo fattore è essenziale nel fornireServizi. Ciò è particolarmente vero per il cibo in hotel. Molto spesso, i piatti vengono preparati al momento sbagliato per colazione, pranzo o cena. Se un ospite arriva di notte in hotel, è ovvio che potrebbe aver bisogno di ordinare un piatto. E l'hotel dovrebbe fornire all'ospite questo servizio.
2. Fornire servizi urgenti. Nella scelta del luogo di residenza, prestiamo grande attenzione alla tempestività nella risoluzione di problematiche e problematiche che possono sorgere durante il nostro soggiorno in hotel. È dovere del personale risolvere i problemi il prima possibile. A volte anche in pochi minuti. Questo aggiunge alcuni punti all'hotel.
3. Attività del personale. A differenza della produzione industriale, dove è prevista l'esecuzione automatica di determinate azioni, le attività alberghiere richiedono la presenza diretta e costante di personale, persone viventi in grado di risolvere immediatamente e nel più breve tempo possibile qualsiasi problematica si presenti. Tuttavia, c'è un problema qui. A differenza delle macchine, che svolgono le loro azioni ugualmente bene o male, un gruppo di persone non può lavorare come un unico organismo. Ecco perché il settore alberghiero ha adottato determinati standard che aiutano a mantenere il livello richiesto di servizio per gli ospiti.
4. Domanda stagionale. È su questo punto che si costruisce l'attività principale di ogni albergo. A seconda della stagione, la direzione fissa i prezzi per l'alloggio. Più della metà delle persone preferisce viaggiare e rilassarsi durante i mesi estivi. In inverno, il carico principale ricade sugli uomini d'affari che viaggiano per affari. Un tale contingentegli ospiti vengono sistemati in hotel principalmente a metà settimana. Questo ha anche un impatto sui prezzi.

Una caratteristica importante è anche la velocità del servizio. Ad esempio la velocità di registrazione e check-in in camera. Nei complessi alberghieri standard in Russia, la registrazione di un ospite richiede dai dieci ai quindici minuti. Allo stesso tempo, le più grandi catene alberghiere europee si registrano e registrano i propri clienti in un minuto. Gli esperti del settore turistico raccomandano vivamente l'introduzione di nuove tecnologie che faciliteranno e accelereranno notevolmente il lavoro del personale.

Servizi nel settore alberghiero

Tutti gli hotel, indipendentemente dalla popolarità, hanno il proprio settore alberghiero. Il servizio alberghiero comprende un'intera gamma di servizi diversi, che, a loro volta, possono essere suddivisi in principali e secondari, ausiliari.

Anche un bambino può elencare l'elenco di base dei servizi. Si tratta di un rapido check-in, assistenza nella sistemazione, fornitura di pasti in qualsiasi momento della giornata, nonché disponibilità delle cose necessarie nelle camere acquistate.

Servizi aggiuntivi non solo su scala globale, ma anche nel settore alberghiero in Russia, includono:

• transfer - un servizio che le principali catene alberghiere forniscono gratuitamente; gli hotel al di sotto del livello possono addebitare una tassa per gli ospiti che incontrano gli ospiti all'aeroporto o alla stazione ferroviaria;
• consegna cibo in camera; alcuni hotel includono automaticamente questa opzione nel conto totale per il pagamentoalloggio;
• lavaggio a secco;
• se il cliente arriva con la propria auto, puoi ordinare un servizio di lavaggio auto e consegna auto entro l'orario stabilito;
• chiama un taxi.

Inoltre, i servizi gratuiti aggiuntivi includono necessariamente la chiamata di un'ambulanza e l'utilizzo di un kit di pronto soccorso dell'hotel, la consegna e l'invio di lettere urgenti e corrispondenza personale personalmente all'ospite. Molti ospiti, soprattutto quelli che hanno bisogno di alzarsi presto, chiedono la sveglia al personale dell'hotel. Questo servizio deve essere incluso anche nell'elenco generale dei servizi.

Il servizio non può essere completo senza soddisfare i desideri speciali dell'ospite. Il personale che lavora nell'hotel deve avere la massima capacità di comunicazione per risolvere il problema. Questa è una caratteristica del settore alberghiero. La regola principale insegnata agli assistenti è concentrarsi completamente sull'ospite come individuo. È obbligato a offrire un pacchetto completo di servizi che possono essere utilizzati per risolvere tutti i problemi urgenti. Questa si chiama competenza professionale.

Personale addetto alla manutenzione

La maggior parte dei posti vacanti nel settore dell'ospitalità non richiede un'istruzione o abilità speciali necessarie per lavorare nel settore dell'ospitalità. Si tratta della categoria di persone che, giorno dopo giorno, mantengono l'ordine nei saloni e nelle sale comuni. Questa è la percentuale principale di un grande team di hotel.

Posizioni di primo piano e posizioni manageriali, il cui lavoro è direttamente correlato alla comunicazione, ovviamente, devono avereformazione pertinente, preferibilmente nel campo della psicologia e del management, oltre ad essere resistente a situazioni stressanti, educato e amichevole. La gestione quotidiana di un complesso alberghiero richiede di per sé ai dipendenti capacità di negoziazione. Ciò ha un grande impatto sull'aspetto generale e sul "volto" dell'hotel, che si pone come luogo di relax. Spesso è necessario scoprire le vere esigenze dell'ospite, ma questo deve essere fatto con attenzione, le altà e discrezione, poiché le persone che effettuano il check-in in un hotel possono essere molto scrupolose. È necessario escludere completamente la possibilità di offendere o ferire accidentalmente il cliente oi suoi parenti.

I doveri degli assistenti sono chiaramente indicati nella carta dell'hotel o nel contratto di lavoro. Prima di firmare documenti e diventare un membro a pieno titolo del personale dell'hotel, devi leggere attentamente i documenti forniti e assicurarti di avere tutte le opportunità per soddisfarli. Ciò apre ulteriori prospettive nel settore alberghiero. Ti permetteranno di lavorare in quest'area per tutto il tempo che desideri.

Tendenze e sviluppi

Gli specialisti affermano che l'industria alberghiera di qualsiasi paese porta al tesoro la maggior parte delle entrate. Il settore ha un grande potenziale. Negli ultimi anni c'è stata una tendenza a combinare il settore alberghiero e quello dell'intrattenimento. Ciò contribuisce all'afflusso e al servizio di persone che sono associate, ad esempio, al campo del gioco d'azzardo.

Inoltre, viene prestata grande attenzione allo sviluppo del servizio e dell'intrattenimento. Sempre più spesso, quando si costruiscono grandi centri commerciali di intrattenimento, vengono organizzati anche hotel. E viceversa. Le grandi catene alberghiere nei paesi di villeggiatura stanno cercando di offrire ai propri ospiti qualcosa di più di un semplice soggiorno confortevole. Particolare attenzione è rivolta ai bambini, che possono essere lasciati nel centro di animazione dell'hotel e andare a risolvere problemi di lavoro.

Gli specialisti vedono un enorme potenziale nel settore alberghiero russo e chiedono al governo e agli investitori di fornire tutta l'assistenza possibile e investire in quest'area. Quindi, dicono gli analisti, il livello di servizio per i viaggiatori aumenterà più volte, e questo porterà popolarità e, di conseguenza, nuovi super profitti.